Daun Jati
OLEH : WIJIYONO , S.Pd.
Bahan pewarna
Aman untuk kesehatan
Untuk memperbaiki penampilan produk makanan, tak jarang orang menggunakan bahan pewarna sintetis. Padahal pemakaian bahan itu bisa membahayakan kesehatan manusia, karena beberapa diantara mengandung residu logam berat. Sebagai alternatif, daun jati kini merupakan tumbuhan yang berpotensi sebagai sumber zat warna nabati yang dapat dimanfaatkan sebagai zat pewarna yang cukup bagus mutunya, dan resiko lebih menguntungkan ditinjau dari segi kesehatan karena aman untui dikonsusmsi oleh manusia.
| B |
arangkali banyak masyarakat kita yang tak tahu akan bahaya pemakian zat pewarna sintetis dari produk makanan yang mereka konsumsi. Padahal beberapa, diantaranya zat pewarna jenis itu mengandung logam berat yang sangat membahayakan bagi kesehatan manusia. Makanya bisa dipahami kalau dinegara-negara tertentu, seperti AS dan Inggris, beberapa pewarna sintetis sudah dilarang penggunaannya. Malah beberapa pewarna sintetis makanan yang semula diizinkan, telah ditarik peredarannya di banyak negara karena diduga berbahaya dan mempunyai pengaruh buruk.
Ironisnya dinegara kita penggunaan pewarna sintetis ini kian marak saja. Dan ada kecenderungan terjadi penyalahgunaan dalam pemakaian bahan pewarna non nabati tersebut. Bahan pewarna untuk testil dan kulit misalnya, belakangan banyak digunakan untuk mewarnai bahan makanan. Tak heran, residu logam berat yang terkandung dalam zat pewarna bersangkutan, punya potensi besar untuk merusak kesehatan dan mengancam keselamatan manusia. Penyalahgunaan itu terjadi lantaran harga bahan pewarna sintetis relatif lebih murah, serta tidak adanya penjelasan dalam label perdagangan yang melarang penggunaan zat tersebut untuk bahan makanan.
Apalagi, dimata konsumen kehadiran zat pewarna sintetis tersebut juga memiliki keunggulan tersendiri dibandingknan pewarna nabati. Pewarna sintetis umpamnya, mempunyai sifat yang lebih stabil, cerah dan bervariasi daripada pewarna asal tumbuh-tumbuhan. Maka, tak heran kalau secara perlahan-lahan pewarna nabati ditinggalkan oleh pemakainya. Tepatnya bahan sintetis ini dikembangkan pada pertengahan abad ke 19.
Mudah di dapat
Bertolak dari dampak negatif yang bisa ditimbulkan oleh penggunaan pewarna sintetis tersebut, perlu dikaji lebih mendalam mengenai pemanfaatan zat warna alami sebagai zat alternatif untuk pewarna . Hal ini dimungkinkan kalau kita dari akibat yang ditimbulkan dari pewarna sintetis berdampak buruk terhadap kesehatan. Apalagi
sekarang banyak makanan terutama makanan untuk anak anak yang beredar di pasaran.
